摘要： 普洱茶是云南特有的地理标志产品。普洱茶现执行的产品标准为《GB/T22111-2008》。标准定义【普洱茶以地理标志范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志范围内采用特定的特定的加工工艺制成。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（...
普洱茶是云南特有的地理标志产品。普洱茶现执行的产品标准为《GB/T22111-2008》。标准定义【普洱茶以地理标志范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志范围内采用特定的特定的加工工艺制成。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶），普洱茶（熟茶）两种类型。】
《GB/T22111-2008》普洱茶国标截图
新制定的普洱茶国家标准，有五大要点：一是产地，二是原料，三是工艺，四是品类，五是仓储。1、产地：普洱茶生长范围为云南省境内的普洱市茶区、西双版纳茶区、临沧市茶区及保山市茶区。
普洱茶四大产区图
2、原料：普洱茶是以云南大叶种及部分中小叶种为制作原料。云南大、中小叶种的原料是高茶多酚含量的茶叶，含量为25%~35%，比其他省小叶种茶叶的茶多酚高出一倍，这就是普洱茶滋味浓醇、苦涩但回甘强的根本原因。
云南大叶种茶树图
3、工艺：晒青是普洱茶制作工艺中一道极为重要的流程，采用日光干燥这种天然脱水的方式，最大程度的保留了普洱茶的自然活性，还赋予了普洱茶一种自然深邃的内敛香气。除此之外，包括自然摊晾、铁锅杀青、手工揉捻、渥堆发酵、蒸压、烘干等制程，全程严禁高温。
工艺流程图
4、品类：以云南晒青毛茶为原料，不经渥堆发酵制成的茶称为生茶，经渥堆发酵制成的茶味熟茶。
生普、熟普对比图
生普、熟普对比图
5、仓储：时间是普洱茶的灵魂。无论是生普还是熟普，只有经过科学的仓储，茶质发生转变，才能越来越柔顺醇和，香气溶入茶汤，滋味曼妙非常。
国标截图
一、普洱茶(生茶)
是以符合普洱茶产地环境下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料。
云南大叶种茶树
经萎凋、杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。
工艺流程图
其品质特征为，外形色泽墨绿，香气清醇持久、滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚、黄绿。
生普特点组图
二、普洱茶(熟茶)
是以符合普洱茶产地环境条件下的云南大叶种茶晒青茶为原料。
熟普原料
采用特定工艺，经后发酵(渥堆发酵)加工制成的散茶和紧压茶。
熟普工艺流程
其品质特征：外形色泽红褐，内质汤色红浓，香气独特，陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
熟普特点组图
