摘要:普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶品牌种类繁多,形态特征更是多种多样。如何区分普洱茶的好坏呢?下面就一起来科普一下。普洱茶的基本品质,必须符合下列条件:品质正常,无劣变,无异味;普洱...
普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶品牌种类繁多,形态特征更是多种多样。如何区分普洱茶的好坏呢?下面就一起来科普一下。
普洱茶的基本品质,必须符合下列条件:
品质正常,无劣变,无异味;普洱茶必须洁净,不含非茶类夹杂物;普洱茶不得着色,不含添加剂;普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。
1、看普洱茶外形
不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其他外形的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细。
如果一块茶饼的外观看不出明显的条形,而显得碎与细,就是次级品制作的。
2、看颜色深浅,光泽度
普洱茶的正宗颜色是黑中泛红,有如猪肝色,一般陈放五年以上才具有这样的颜色。
看干茶色泽和净度,无异、杂味,色泽棕褐或褐红(猪肝色),具油润光泽,褐中泛红(俗称红熟),条索肥壮,断碎茶少。
质次的条索细紧不完整,色泽黑褐、枯暗无光泽。
3、看汤色
茶汤的亮丽与否,如佳人的风采,耐人寻味。拥有鲜活明亮的茶汤,必是好的普洱茶。
好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,看起来有油珠形的膜。不好的普洱茶,茶汤发黑。
干仓的普洱生茶茶汤是栗红色,接近重火乌龙茶汤色;而熟茶的茶汤颜色是暗栗色,甚至接近黑色。因此,在现代的茶种分类中,将普洱茶列为黑茶类,是同普洱熟茶的汤色有关的。
4、香气辨别
熟味和沉香是最直接而有效地分辨生茶和熟茶的方法之一。
普洱茶饼散发出来的气味,有甘醇气味的应该有五到十年的陈放;气味平平不带杂味的有三到五年;带有生味与杂味的,就属于新饼了。
陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是“霉味”。
普洱熟茶的香气类型,其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同,不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶,香气独特,总的规律是:“以陈香为主导,透其他植物特殊香气”。
5、叶底辨别
普洱生茶的叶底呈栗色或深栗色,叶条质地饱满菜软,充满新鲜感。
普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干燥老硬。如果是发酵较重的,会有明显炭化现象,像被烈火烧烤过一样。
但是,有些熟茶如果渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底。
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